RESPONSABLE DE CUISINE EHPAD COTEAUX DE L’YON
Vos principales missions :
Propose, élabore et réalise les menus en respectant les repas sur la base d’une cuisine traditionnelle et adaptés au public des personnes âgées en lien avec leur régime alimentaire et les textures.
Assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution.
Conseille sur le produits et matériels à acquérir et prépare les commandes.
Contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
Evalue le prix de revient des repas dans le cadre qui lui est imparti en tenant compte des impératifs budgétaire.
Veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire.
Encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service restauration.